今天我们就把五花肉腌制起来，就是我们最传统的“腌咸肉”吃起来肥而不腻，越嚼越香，过年招待客人或者是自己吃都是相当棒的。前几天有一个小伙伴问我：今年你腌咸肉了吗？为什么我在家腌的咸肉一点都不香，而且腥味也比较重，放了很多的料酒，腥味还是去除不了！那么我们的问题就来了，

【腌咸肉】

【原材料】：猪肉10斤、食盐300克、高度白酒、大葱、生姜。

【制作步骤】：

1：腌咸肉之前，先把需要用到的食材准备好了，把香葱切成葱丝，生姜切成片作为备用。

2：在猪肉上面撒上食盐300克，要用手反复的揉搓均匀，让猪肉的每个地方都沾上食盐，然后放上葱姜，把葱叶上面的汁水，擦在猪肉上面，再撒上高度白酒涂抹均匀（抹上一层高度白酒的目的是为了消毒增加香味）。

3：把猪肉放在一个盆中，盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏腌制5天，先把猪肉腌透了，然后放在太阳下面晒12天左右。

温馨小提示：1、猪肉块不要切的很小了，很小话晒的时候会比较麻烦，尽量切得肉长一点，不要很粗了，这样腌制的时候会更加入味。2、要记得把葱叶上面的汁水都挤出来，涂抹在猪肉上面，不管是涂抹食盐、葱叶汁还是高度白酒，都要涂抹均匀了，否则不入味不好吃。3、放在冰箱里面腌制5天，取出来放在太阳下晒12天左右就可以，具体时间根据实际情况来定，只要是晒干大部分水分即可。